Im Detail
Aligoté Doré ist eine goldfarbene Mutation der Rebsorte Aligoté, die ihren Ursprung in Burgund hat. Im Vergleich zur häufigeren, grünbeerigen Aligoté (Aligoté Vert) zeichnet sich Aligoté Doré durch eine etwas intensivere Aromatik und eine leicht höhere natürliche Reife aus. Dies führt zu Weinen mit etwas mehr Körper und Komplexität. Die Hauptanbaugebiete für Aligoté Doré liegen in Burgund, insbesondere in den Appellationen Bouzeron, Chablis und der Côte Chalonnaise. Seltener findet man sie auch im Mâconnais. Die Weine sind meist trocken ausgebaut, mit einer lebendigen Säure und Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, weißen Blüten und manchmal auch nussigen Noten. Aligoté Doré eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu leichten Speisen wie Meeresfrüchten, Salaten und Ziegenkäse.