Im Detail
Die Rebsorte Bouquet ist eine weiße Neuzüchtung, die in Deutschland an der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau in Würzburg durch Hans Breider entwickelt wurde. Sie entstand aus einer komplexen Kreuzung von (Silvaner x Riesling) und Müller-Thurgau. Wie der Name bereits andeutet, zeichnet sich Bouquet durch ein besonders intensives und blumiges Aromenprofil aus, das oft an Muskatnoten, Rosenblüten und reife exotische Früchte erinnert. Im Anbau gilt die Rebe als anspruchsvoll und bevorzugt erstklassige Lagen, um ihre volle physiologische Reife zu erreichen. Die Struktur der Weine ist meist von einer lebendigen Säure und einem mittleren Körper geprägt, was ihnen Frische verleiht. Heute findet man Bouquet nur noch selten, hauptsächlich in kleinen Parzellen in Franken. Kulinarisch harmoniert der Wein hervorragend mit der würzigen asiatischen Küche, besonders bei leichter Schärfe, oder zu aromatischen Desserts und reifem Weichkäse. Die Sorte wird meist sortenrein ausgebaut, um das namensgebende, vielschichtige Bukett bestmöglich zur Geltung zu bringen und ihre aromatische Identität zu bewahren.