Im Detail
Carricante ist eine autochthone weiße Rebsorte, die hauptsächlich auf Sizilien, insbesondere am Ätna, angebaut wird. Sie ist die wichtigste Rebsorte für den Etna Bianco DOC. Die vulkanischen Böden und das kühle Klima in höheren Lagen tragen zu ihrer einzigartigen Qualität bei. Carricante-Weine zeichnen sich durch einen hohen Säuregehalt, eine ausgeprägte Mineralität und Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten aus. Die Weine sind in der Regel trocken und haben einen mittleren Körper. Carricante (auch bekannt als Catarratto Bianco Comune) wird selten außerhalb Siziliens angebaut. Die Weine eignen sich hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, Pasta mit hellen Saucen und Risotto. Durch die hohe Säurestruktur und Mineralität sind sie auch gute Partner zu würzigen Speisen. Einige Produzenten experimentieren mit dem Ausbau im Holzfass, was den Weinen mehr Komplexität und Struktur verleiht. Die Weine haben ein gutes Alterungspotenzial.