Im Detail
Cesanese (Cesanese di Olevano Romano) ist eine autochthone rote Rebsorte aus der italienischen Region Latium. Ihre historischen Wurzeln liegen in den Hügeln östlich von Rom, insbesondere um Olevano Romano und die Castelli Romani. Obwohl hauptsächlich in Latium angebaut, findet man sie vereinzelt auch in anderen Regionen Italiens. Cesanese bevorzugt kalkhaltige, gut drainierte Böden und ein gemäßigtes kontinentales Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was eine optimale Reifung der Trauben fördert. Die Weine zeichnen sich durch einen mittleren bis vollen Körper, präsente, aber meist feinkörnige Tannine und eine lebendige Säure aus, die ihnen ein gutes Alterungspotenzial verleiht. Aromen von dunklen Beeren, Kirschen, Veilchen und mediterranen Kräutern sind typisch, oft begleitet von subtilen würzigen Noten wie schwarzem Pfeffer. Cesanese passt hervorragend zu herzhaften Pastagerichten, gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und reifem Pecorino oder anderen würzigen Käsesorten.