Im Detail
Ciliegolo ist eine autochthone rote Rebsorte Italiens, deren Ursprung in der Toskana vermutet wird. Historische Anpflanzungen finden sich auch in Umbrien, den Marken und im Latium. Die Sorte ist bekannt für ihre mittlere Ertragsmenge und bevorzugt warme, gut durchlüftete Lagen. Ciliegolo wird oft in Verschnitten verwendet, insbesondere mit Sangiovese, erfreut sich aber zunehmender Beliebtheit als sortenreiner Wein. Charakteristisch sind ein mittlerer Körper, moderate Säure und weiche, feinkörnige Tannine. Die Trauben reifen relativ spät und benötigen Wärme, um ihr volles Aromapotenzial zu entfalten. Das Aromaprofil umfasst deutliche Kirschnoten (daher der Name), rote Beeren, florale Nuancen sowie gelegentlich würzige und leicht erdige Anklänge. Ciliegolo-Weine reichen von fruchtbetonten, leichten Rotweinen bis zu eleganten, mittelgewichtigen Ausführungen, die von kurzem Holzkontakt profitieren. Sie passen hervorragend zu Pasta mit Tomatensauce, gegrilltem Gemüse, hellem Fleisch, Pizza und mildem Käse. Kräftigere Varianten harmonieren gut mit Schmorgerichten und Braten.