Im Detail
Cornalin ist eine autochthone rote Rebsorte aus dem Wallis in der Schweiz. Sie wird auch als Cornalin du Valais bezeichnet und blickt auf eine lange Tradition in dieser Region zurück. Die Rebe reift mittelspät und gedeiht am besten auf gut drainierten, steinigen Hängen mit einem warmen Mikroklima. Cornalin-Weine zeichnen sich durch einen mittleren bis vollen Körper, eine moderate Säure und geschmeidige, aber präsente Tannine aus. Die Farbe ist intensiv, oft rubinrot. Das Aromaprofil umfasst dunkle und rote Beeren wie Kirsche und Brombeere, Pflaume sowie würzige Noten von Pfeffer, Leder und mediterranen Kräutern. Florale Akzente und eine feine Mineralität sind ebenfalls typisch. Cornalin eignet sich sowohl für frische, fruchtbetonte Weine als auch für fassgereifte Varianten. Er passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Wild, Lamm, kräftigen Käsesorten wie Raclette und Bergkäse sowie zu herzhaften Schmorgerichten. Hauptanbaugebiet ist das Wallis; kleinere Bestände gibt es auch im benachbarten Aostatal.