Im Detail
Trollinger, in Südtirol als Vernatsch und in Italien als Schiava bekannt, ist eine alte, autochthone Rebsorte, deren Ursprung vermutlich im Tiroler Raum liegt. Hauptsächlich in Württemberg angebaut, ist sie dort die meistangebaute rote Rebsorte. Kleinere Anbauflächen finden sich auch in Südtirol und am Bodensee. Trollinger-Weine präsentieren sich typischerweise hellrot, leicht und fruchtig. Das Aromaprofil wird von roten Früchten wie Kirsche, Himbeere und Johannisbeere dominiert, oft ergänzt durch florale Nuancen. Dank ihrer leichten Struktur und des geringen Tanningehalts eignen sie sich hervorragend als unkomplizierter Begleiter zu leichten Speisen wie Pasta, Pizza, Wurstplatten oder traditionellen schwäbischen Gerichten wie Maultaschen und Kässpätzle. Gekühlt ist er ein beliebter Terrassenwein im Sommer. Die Weine sind selten für lange Lagerung gedacht und werden meist jung getrunken.