Im Detail
Die Domina ist eine deutsche Rotweinsorte, die 1927 aus einer Kreuzung von Blauer Portugieser und Spätburgunder (Pinot Noir) hervorging. Gezüchtet wurde sie in Deutschland mit dem Ziel, eine robuste und ertragsstarke Rebe zu schaffen. Sie hat sich vor allem in deutschen Anbaugebieten etabliert. Domina liefert tiefdunkle, farbintensive Moste und reift zuverlässig. Die Weine sind meist gehaltvoll und körperreich, mit moderater Säure und eher weichen Tanninen. Aromatisch dominieren dunkle Beerenfrüchte wie Brombeere und Schwarzkirsche, ergänzt durch Pflaumen, dezente Gewürznoten und bei Holzausbau Vanille- und Röstnoten. Die Sorte wird sowohl sortenrein als auch in Cuvées verwendet. Sie eignet sich für fruchtbetonte Trinkweine ebenso wie für barriquegeprägte, strukturierte Jahrgangsweine. Kulinarisch harmoniert Domina gut mit gebratenem oder geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten, kräftigen Schmorgerichten, gegrillten Würsten und mittelkräftigen bis gereiften Käsesorten.