Im Detail
Grand Noir (oft Grand Noir de la Calmette genannt) ist eine französische Rotrebsorte, die im 19. Jahrhundert von Henri Bouschet durch die Kreuzung von Petit Bouschet und Aramon Noir gezüchtet wurde. Als Teinturier-Traube zeichnet sie sich durch ihr dunkelrotes Fruchtfleisch aus, was den Weinen eine außergewöhnlich tiefe, fast opake Farbe verleiht. Historisch war sie im Süden Frankreichs weit verbreitet, heute findet man sie vor allem im Languedoc und Roussillon, aber auch signifikant im portugiesischen Alentejo sowie in Spanien. Die Weine besitzen eine solide Struktur mit moderaten Tanninen und einer lebendigen Säure. Aromatisch stehen dunkle Waldfrüchte wie Brombeeren und schwarze Johannisbeeren im Vordergrund, oft ergänzt durch würzige, erdige und leicht rustikale Noten. In Cuvées dient Grand Noir primär als Farbgeber, während reinsortige Ausbaustufen durch ihre Kraft und Bodenständigkeit überzeugen. Kulinarisch harmoniert die Sorte hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten, wie geschmortem Rindfleisch, Lammragout oder würzigen Wildgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse und herzhaften Eintöpfen mit mediterranen Kräutern stellt sie einen passenden Begleiter dar.