Im Detail
Lambrusco Grasparossa ist eine autochthone rote Rebsorte aus der Emilia-Romagna in Italien. Ihr Ursprung liegt in den Hügeln um Castelvetro, südlich von Modena. Sie gilt als die qualitativ hochwertigste der Lambrusco-Familie und ist bekannt für ihre intensiven Aromen und kräftigen Tannine. Die Weine sind in der Regel Schaumweine (Frizzante oder Spumante) und reichen von trocken (Secco) bis lieblich (Dolce). Typische Aromen sind dunkle Kirschen, Brombeeren, Veilchen und eine leicht bittere Mandelnote. Lambrusco Grasparossa (auch bekannt als Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) zeichnet sich durch eine lebendige Säure und eine feine Perlage aus. Er passt hervorragend zu reichhaltigen Gerichten wie Salami, Mortadella, Pasta mit Fleischsauce und gegrilltem Fleisch. Die Tannine machen ihn zu einem guten Begleiter von fettreichen Speisen, da sie den Gaumen reinigen.