Im Detail
Die Rebsorte Listrão (auf dem spanischen Festland als Palomino Fino bekannt) hat auf der portugiesischen Insel Porto Santo im Madeira-Archipel eine ganz eigene Identität entwickelt. Ursprünglich aus Andalusien stammend, prägt sie dort das Weinprofil durch die besonderen sandigen Kalkböden und das maritime Klima. Die Rebe ist für ihre enorme Widerstandsfähigkeit gegenüber Trockenheit und Hitze bekannt. Im Glas präsentiert sich Listrão meist mit einer strohgelben Farbe. Das aromatische Profil ist geprägt von reifen gelben Früchten, getrockneten Kräutern und einer markanten salzigen Mineralität, die direkt auf die Küstennähe der Weinberge verweist. Am Gaumen zeigt sie eine moderate Säure und eine oft ölige, dichte Textur. Traditionell wurde sie oft für aufgespritete Weine verwendet, doch heute gewinnen trockene Stillweine zunehmend an Bedeutung. Kulinarisch harmoniert Listrão hervorragend mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder salzigen Vorspeisen wie Oliven und Mandeln. Auch zu gereiftem Käse bietet die Sorte aufgrund ihrer Struktur und Tiefe einen spannenden Kontrast, besonders wenn der Wein eine oxidative Note durch Holzfasslagerung aufweist.