Im Detail
Mantonico Bianco ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Kalabrien. Sie wird traditionell in den Hügeln und Küstenregionen der Provinzen Reggio Calabria, Cosenza und Catanzaro angebaut. Die Sorte (regional auch Mantonica genannt) wird sowohl für trockene Weißweine als auch für traditionelle Süßweine und Passito-Weine verwendet. Mantonico Bianco ergibt meist mittelkräftige bis elegante Weine mit moderatem Alkoholgehalt, mittlerer Säure und wenig Tanninen. Das Aromaprofil wird von floralen Noten, weißen Blüten, Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette), grünem Apfel und subtilen Mandel- und Honignoten bei reiferen oder edelsüßen Weinen dominiert. Sie passt gut zu regionalen Meeresfrüchtegerichten, gebratenem Fisch, Schalentieren, leichten Nudelgerichten mit Zitrus- oder Kräutersaucen, gegrilltem Gemüse und milden bis halbfesten Käsesorten. Süße Varianten ergänzen Desserts mit Honig oder Trockenfrüchten.