Im Detail
Mavrud ist eine alte, autochthone rote Rebsorte Bulgariens, deren Ursprung in der Region Thrakien liegt. Sie wird hauptsächlich in den warmen, kontinental geprägten Gebieten Bulgariens kultiviert, wo sie von den steinigen Böden und der reichlichen Sonneneinstrahlung profitiert. Die dickschaligen Trauben ergeben tiefrote, tanninreiche Weine mit gutem Alterungspotenzial. Aromatisch dominieren dunkle Beeren (Schwarzkirsche, Brombeere), begleitet von Noten von Gewürzen, Erde und manchmal auch Leder. Bei Barrique-Ausbau entwickeln sich zusätzliche Aromen von Vanille und Toast. Strukturell zeichnet sich Mavrud durch kräftige Tannine, eine lebendige Säure und einen vollen Körper aus. Sie eignet sich hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Wildgerichten, reifen Käsesorten und herzhaften Speisen. Mavrud wird sowohl reinsortig als auch in Cuvées verwendet, um diesen mehr Struktur und Farbe zu verleihen.