Im Detail
Mazuelo (Cariñena) ist eine rote Rebsorte, die ihren Ursprung vermutlich im Mittelmeerraum hat, aber seit langem in Nordostspanien kultiviert wird. Sie ist besonders in den Regionen Rioja und Aragón verwurzelt. Die Rebe ist bekannt für ihre späte Reife, die hohe Säure und kräftige Tannine hervorbringt. Sie benötigt Ertragskontrolle und sonnige, warme Lagen, um optimal auszureifen. Im Wein präsentiert sich Mazuelo (Cariñena) mit einer tiefroten Farbe und markanten Aromen von schwarzen Beeren wie Brombeere und Kirsche, ergänzt durch würzige Noten von Lakritz, Thymian und schwarzem Pfeffer. Gereifte Weine können auch erdige und tabakige Nuancen entwickeln. Ihre Struktur und Säure machen die Sorte ideal für kraftvolle Rotweine und als Verschnittpartner, insbesondere mit Tempranillo. Moderne Techniken wie Handlese und schonende Extraktion können die Fruchtigkeit betonen und die Gerbstoffe abmildern. Mazuelo (Cariñena) harmoniert gut mit gegrilltem rotem Fleisch, Lamm, reichhaltigen Eintöpfen, Tapas mit Chorizo und gereiftem Hartkäse. Die Säure hilft auch, fettreichere Gerichte auszugleichen.