Im Detail
Primitivo (Primitivo di Manduria) ist eine bedeutende rote Rebsorte, die vor allem in der süditalienischen Region Apulien ihre Heimat gefunden hat. Genetisch ist sie identisch mit dem kalifornischen Zinfandel und stammt ursprünglich aus Kroatien (Crljenak Kaštelanski). Der Name leitet sich vom lateinischen „primativus“ ab, was auf die frühe Reife der Trauben hindeutet. Die Rebe ist besonders hitzeresistent und gedeiht hervorragend auf den kalk- und eisenoxidreichen Böden des Salento. Die daraus resultierenden Weine zeichnen sich durch eine opulente Struktur, hohen Alkoholgehalt und eine moderate Säure aus. Das Aromenspektrum umfasst intensive Noten von dunklen Waldbeeren, reifen Pflaumen, Lakritz und Zimt, oft ergänzt durch Nuancen von Schokolade oder Tabak bei Fassausbau. Am Gaumen präsentiert sich der Wein meist vollmundig mit weichen, gut integrierten Tanninen. Besonders die DOC Primitivo di Manduria steht für höchste Konzentration und Tiefe. Kulinarisch harmoniert die Sorte exzellent mit kräftigen Fleischgerichten wie Lammragout, gegrilltem Rindfleisch, würzigen Pastasaucen oder reifem Pecorino. Auch zu Barbecue-Gerichten mit rauchigen Saucen ist sie ein idealer Begleiter.