Im Detail
Primitivo (Zinfandel) ist eine rote Rebsorte, deren Ursprung im adriatischen Raum vermutet wird. Genetische Untersuchungen legen eine enge Verwandtschaft mit kroatischen Sorten wie Crljenak Kaštelanski nahe. Ihre heutige Bedeutung erlangte sie vor allem in Italien und Kalifornien. In Italien konzentriert sich der Anbau auf Apulien, insbesondere die Regionen Salento und Manduria. Primitivo-Weine sind typischerweise vollmundig mit einem hohen Alkoholgehalt, einer moderaten bis niedrigen Säure und präsenten, aber oft weichen Tanninen. Das Aromenspektrum umfasst reife dunkle Früchte wie Brombeeren und Schwarzkirschen, Pflaumen, schwarze Oliven, Pfeffer und würzige Noten. Mit zunehmender Reife entwickeln sich Aromen von Tabak, Leder und Lakritz. Stilistisch reicht die Bandbreite von fruchtigen, körperreichen Rotweinen bis hin zu konzentrierten, im Barrique ausgebauten Varianten. Auch Roséweine (Rosati) werden erzeugt. Primitivo harmoniert gut mit gegrilltem Fleisch, würzigen Tomatensaucen, Pasta mit Fleischragout, reifem Käse und kräftiger Pizza. Die Weine passen ausgezeichnet zu Speisen mit intensiven Aromen und Gewürzen.