Im Detail
Raboso (Raboso del Piave) ist eine autochthone rote Rebsorte aus dem Nordosten Italiens, vor allem aus Venetien und dem Gebiet entlang des Flusses Piave. Ihre historischen Wurzeln liegen in der Provinz Treviso. Sie gilt als widerstandsfähige, spätreifende Sorte, die auch feuchte Jahre gut übersteht. Die Weine sind bekannt für ihre dunkle Farbe, den hohen Tanningehalt und die ausgeprägte Säure, was sie oft kraftvoll und lagerfähig macht. Das Aromenspektrum des Raboso umfasst Noten von roten und schwarzen Beeren, Kirschen, Pflaumen, getrockneten Kräutern und Veilchen, oft ergänzt durch eine pfeffrige Würze. Bei Ausbau im Barrique entwickeln sich zusätzlich rauchige und würzige Nuancen. Raboso wird sowohl als einfacher, fruchtiger Wein als auch als komplexer, strukturierter Wein ausgebaut. Er passt hervorragend zu reichhaltigen Fleischgerichten, Wild, Schmorgerichten, reifem Käse und herzhaften Speisen der italienischen Küche. Die Säure des Raboso harmoniert gut mit fettreichen Speisen.