Im Detail
Rossese (Rossese di Dolceacqua) ist eine bedeutende autochthone rote Rebsorte aus Ligurien an der italienischen Riviera. Ihre Herkunft ist tief in der Geschichte verwurzelt, wobei sie vor allem in den steilen Hügeln um Dolceacqua und in der Provinz Imperia ihre Heimat findet. Die Sorte gedeiht bevorzugt auf kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden in warmen, vom Mittelmeer beeinflussten Lagen. Die Weine präsentieren sich meist mit einer hellen rubinroten Farbe und einem leichten bis mittelgewichtigen Körper. Die Struktur wird durch eine lebhafte Säure und feine, eher zurückhaltende Tannine geprägt, was ihnen eine bemerkenswerte Eleganz verleiht. Das Aromaprofil besticht durch Noten von hellen roten Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren, ergänzt durch florale Nuancen von Veilchen sowie subtile Kräuter- und Gewürznoten. Gelegentlich treten balsamische oder mineralische Akzente auf. Die Stilistik reicht von frischen, jung zu trinkenden Weinen bis hin zu komplexeren DOC-Qualitäten. Kulinarisch harmoniert Rossese (Rossese di Dolceacqua) hervorragend mit der ligurischen Küche, insbesondere zu Pesto, gegrilltem Fisch, hellem Fleisch oder mildem Käse.