Im Detail
Rossignola ist eine historische, autochthone Rebsorte aus Venetien, die tief in der Provinz Verona verwurzelt ist. Sie wird traditionell in kleinen Parzellen rund um den Gardasee und in den Vorbergen des Valpolicella kultiviert und dient primär als wertvoller Verschnittpartner für lokale Rotweine. Die Reben zeichnen sich durch zuverlässige, mittlere Erträge aus. Strukturell liefert Rossignola eine ausgeprägte, frische Säure und moderate Tannine, wodurch sie Cuvées eine elegante Balance und Lebendigkeit verleiht. Das sensorische Profil ist geprägt von Aromen roter Beeren, Sauerkirsche und feinen floralen Nuancen, die bei längerer Reife durch erdige und leicht würzige Noten ergänzt werden. Vinifiziert entstehen meist leichte bis mittelkräftige Weine, die jung getrunken am besten ihre Frische entfalten. Als Speisenbegleiter harmoniert Rossignola hervorragend mit regionalen Pasta-Variationen, gegrilltem Gemüse, hellem Fleisch oder mildem Hartkäse, da ihre lebhafte Säurestruktur die Gerichte wunderbar ausbalanciert und die fruchtige Komponente des Weins unterstreicht.