Im Detail
Sangiovese (Sangiovese Grosso, Brunello) ist eine autochthone rote Rebsorte Italiens mit Ursprung in der Toskana. Sie trägt mittelgroße, kompakte Beeren und ist genetisch vielfältig; die Grosso-Form liefert kräftigere, konzentrierte Weine wie Brunello di Montalcino. Anbaugebiete erstrecken sich primär über die Toskana, besonders Montalcino, Chianti und Montepulciano, daneben findet man Sangiovese in Emilia-Romagna und Marken. Struktur: mittlere bis hohe Säure, variable, meist präsente aber feinkörnige Gerbstoffe und moderater Alkohol; Reife und Terroir bestimmen Körper und Langlebigkeit. Aromaprofil: frische Kirsche, Sauerkirsche, rote Beeren, getrocknete Kräuter, Tabak, getrocknete Tomate und erdige Noten; gereifte Stile zeigen Leder, Tabak und balsamische Nuancen. Stilkunden: von leichten, fruchtbetonten Rosso-Weinen bis zu kraftvollen, langlebigen Brunello-Barriques. Speisenempfehlungen: toskanische Wurstwaren, gegrilltes Fleisch, Lamm, Ragù, gereifter Pecorino und Gerichte mit Kräutern und Tomatensauce.