Im Detail
Trebbiano (Trebbiano Toscano / Procanico) ist eine weit verbreitete weiße Rebsorte italienischen Ursprungs. Ihre Wurzeln reichen vermutlich bis in die Römerzeit und den Mittelmeerraum zurück. Die wichtigsten Anbaugebiete liegen in Italien, insbesondere in der Toskana, Umbrien, den Marken und Teilen der Emilia-Romagna. Dort wird sie sowohl für Massenweine als auch für qualitativ hochwertigere Weine verwendet. Trebbiano-Weine sind meist leicht bis mittelschwer mit einer ausgeprägten Säure und moderatem Alkoholgehalt. Die Tannine sind eher zurückhaltend. Aromatisch dominieren frische Zitrusnoten, grüner Apfel, weiße Blüten und oft eine subtile mineralische oder mandelartige Note. Bei längerer Reifung können sich auch honigartige oder nussige Aromen entwickeln. Trebbiano wird oft als frischer, Sauvignon-ähnlicher Weißwein ausgebaut, findet aber auch Verwendung in Cuvées oder als Basis für Trebbiano-basierte Likörweine. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten, Salaten, Sushi und einfach zubereiteter Pasta. Die hohe Säure harmoniert zudem gut mit fettreichen Saucen und frittierten Speisen.