Im Detail
Ugni blanc (Trebbiano) ist eine weit verbreitete weiße Rebsorte, deren Ursprung vermutlich in Italien liegt, wo sie als Trebbiano bekannt ist. In Frankreich hat sie sich als Ugni blanc etabliert, insbesondere in der Charente, wo sie eine Schlüsselrolle bei der Cognac- und Armagnac-Produktion spielt. In Italien findet man sie häufig in der Emilia-Romagna, Umbrien und der Toskana. Die Sorte zeichnet sich durch dünne Beerenhäute und einen Most mit hoher Säure, moderatem Alkoholpotenzial und geringer Tanninstruktur aus. Aromatisch dominieren meist neutrale bis frisch-zitrische Noten wie grüner Apfel, Zitrone, Limette, weiße Blüten und dezente Kräuter. Bei optimaler Reife können sich auch leichte Honig- oder Mandelnoten entwickeln. Stilistisch reicht das Spektrum von trockenen, lebhaften Weißweinen über einfache Verschnittweine bis hin zu Grundweinen für Destillation und Schaumwein. Ugni blanc passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fisch, Ziegenkäse und leichten Vorspeisen.