Im Detail
Uva Rara (also Bonarda Novarese) ist eine bedeutende rote Rebsorte aus Norditalien, deren historische Wurzeln tief in den Provinzen Novara und Vercelli im Piemont sowie in der westlichen Lombardei liegen. Trotz des Namenszusatzes ist sie genetisch nicht mit der Bonarda Piemontese verwandt. Die Rebe gedeiht besonders gut auf kalkhaltigen und sandigen Böden, wo sie lockerbeerige Trauben mit moderaten Erträgen hervorbringt. In der Weinbereitung dient Uva Rara (also Bonarda Novarese) oft als harmonisierende Komponente in berühmten Cuvées wie Ghemme oder Gattinara, wird jedoch zunehmend auch sortenrein ausgebaut. Die Struktur zeichnet sich durch einen mittleren Körper, eine eher moderate Säure und weiche, gut eingebundene Tannine aus. Das Aromaprofil besticht durch intensive Noten von roten Kirschen, Himbeeren und floralen Akzenten wie Veilchen, ergänzt durch subtile würzige und erdige Nuancen. Kulinarisch harmoniert der Wein hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie Polenta, Pasta mit Fleischsaucen, gegrilltem Gemüse sowie mildem Käse und Aufschnitt, was ihn zu einem vielseitigen Speisebegleiter macht.