Im Detail
Uva Rara (aussi Bonarda Novarese) ist eine rote Rebsorte norditalienischen Ursprungs, die traditionell in den Hügeln des Piemonts und der Lombardei heimisch ist. Trotz ihres Namens, der 'seltene Traube' bedeutet, ist sie in Gebieten wie Oltrepò Pavese und den Provinzen Novara sowie Vercelli weit verbreitet. Sie dient häufig als wichtiger Verschnittpartner für Nebbiolo, Croatina oder Vespolina, um Weinen mehr Geschmeidigkeit zu verleihen. Die Struktur der Weine ist meist mittelkräftig mit moderater Säure und weichen, angenehmen Tanninen. Das Aromaprofil besticht durch rote Beeren wie Himbeere und Kirsche, ergänzt durch florale Noten von Veilchen sowie dezente würzige und krautige Anklänge. Stilistisch reicht die Palette von fruchtbetonten, leichteren Alltagsweinen bis zu konzentrierteren, im Holz ausgebauten Versionen. Als Speisenbegleiter eignen sich hervorragend regionale Spezialitäten wie Salumi, geschmortes Fleisch, Pilzrisotto oder mittelkräftige Käsesorten. Selten wird Uva Rara sortenrein ausgebaut, doch als Cuvée-Partner ist sie für die Balance lokaler Spitzenweine unverzichtbar.