Im Detail
Vespaiolo ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Venetien, Italien, insbesondere aus der Gegend um Breganze in der Provinz Vicenza. Sie ist bekannt für ihre hohe Säure und wird sowohl für trockene Weißweine als auch für den berühmten Süßwein Torcolato verwendet. Die Weine aus Vespaiolo (auch bekannt als Groppello di Breganze) zeichnen sich durch Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und floralen Noten aus. Bei der Herstellung von Süßweinen entwickeln sich Aromen von Honig, Aprikosen und Mandeln. Die Struktur ist in der Regel leicht bis mittelkräftig mit einer lebendigen Säure, die den Weinen Frische verleiht. Vespaiolo-Weine passen gut zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel und gereiftem Käse. Die Süßweine harmonieren hervorragend mit Desserts, insbesondere solchen mit Nüssen oder Trockenfrüchten.