Im Detail
Welschriesling (Graševina) ist eine weitverbreitete weiße Rebsorte Mitteleuropas, deren genaue Herkunft unklar ist; sie ist genetisch nicht direkt mit dem echten Riesling verwandt. Die Sorte gedeiht in kühleren bis gemäßigten Klimaten und liefert zuverlässige Erträge auf unterschiedlichen Bodentypen, wobei sie besonders auf kalkhaltigen Böden hervorragende Ergebnisse erzielt. Welschriesling (Graševina) erzeugt meist leichte bis mittelkräftige Weine mit lebhafter Säure, schlanker Textur und mäßigem Alkoholgehalt. Das Aromenspektrum reicht von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten wie Zitrone und Limette sowie weißen Blüten bis hin zu Mandeln und dezenten kräutrigen Noten; in wärmeren Lagen treten reifere Steinfruchtnuancen auf. Die Stile reichen von trockenen, knackig-frischen Weinen über feinfruchtige halbtrockene Varianten bis zu edelsüßen Auslesen und hochwertigen Schaumweinen. Besonders im Burgenland entstehen aus ihr weltbekannte Trockenbeerenauslesen. Typische Speisenbegleiter sind Meeresfrüchte, gebratener Fisch, Geflügel, leichte Pastagerichte und asiatische Speisen mit zitrus- oder kräuterbetonten Saucen sowie milde Frischkäse und sommerliche Salate. Die Sorte ist zudem eine wichtige Basis für die Sektproduktion in Österreich.