Im Detail
Chambourcin ist eine Hybridrebsorte, die in Frankreich aus Vitis vinifera und amerikanischen Rebsorten gekreuzt wurde. Ziel war es, eine pilzresistente und winterharte Rebe zu schaffen. Chambourcin wird heute hauptsächlich in den USA (insbesondere Finger Lakes und Virginia), Kanada (Ontario) und Australien angebaut, mit kleineren Anpflanzungen in Frankreich. Chambourcin-Weine sind in der Regel mittelkräftig bis vollmundig mit moderatem Alkoholgehalt, einer lebendigen Säure und weichen bis mittleren Tanninen. Das Aromaprofil umfasst dunkle Beeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere, Kirsche, florale Noten und manchmal Anklänge von Lakritz oder Gewürzen. Chambourcin kann sortenrein oder in Cuvées verwendet werden. Ein Holzausbau kann die Struktur und die Gewürznoten verstärken. Chambourcin passt gut zu gegrilltem Fleisch, Lamm, Pilzgerichten, reifem Käse und würzigen Pasta-Gerichten.