Im Detail
Chasselas (Gutedel) ist eine alte, vermutlich aus der Schweiz stammende Weißweinsorte. Sie gilt als Nationalsorte der Schweiz und wird auch in Deutschland (Baden), Frankreich (Savoyen) und anderen Ländern angebaut. Chasselas bevorzugt gut drainierte Böden und sonnige Lagen, idealerweise an Seen oder Flüssen. Die Weine sind meist leicht und frisch, mit moderater Säure und wenig bis keinen Tanninen. Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, Birnen und floralen Noten sind typisch. Chasselas-Weine sind vielseitig und passen gut zu leichten Gerichten wie Salaten, Fisch, Meeresfrüchten, Käsefondue und Spargel. In der Schweiz wird Chasselas oft als Aperitif genossen oder zu traditionellen Gerichten wie Raclette serviert. Die Weine sind in der Regel nicht für eine lange Lagerung bestimmt und sollten jung getrunken werden. Die subtile Aromatik macht ihn zu einem idealen Essensbegleiter, der die Speisen nicht überdeckt.