Im Detail
Completer ist eine seltene weiße Rebsorte aus der Schweiz, deren Ursprung historisch tief im Kanton Graubünden verwurzelt ist. Lange Zeit fast in Vergessenheit geraten, erlebt die Sorte heute eine bemerkenswerte Renaissance durch Winzer, die sich auf den Erhalt autochthoner Varietäten spezialisiert haben. Completer bevorzugt warme Lagen, bewahrt sich jedoch selbst in kühleren Berglagen eine ausgeprägte, lebendige Säurestruktur. Weine aus Completer präsentieren sich meist mittel- bis vollmundig mit einer markanten, fast griffigen Textur und moderatem Alkoholgehalt. Das komplexe Aromenspektrum reicht von gelben Früchten und getrockneten Aprikosen über Nuancen von Honig und Nüssen bis hin zu würzigen Kräutertönen und dezenten Rauchnoten. Aufgrund ihrer hohen Extraktwerte eignen sich Completer-Weine hervorragend für den Ausbau im Holzfass, was ihnen zusätzliche Komplexität verleiht. Kulinarisch harmonieren sie exzellent mit reifem Käse, gebratenen Pilzen, kräftigem Geflügel oder traditionellen Schweizer Spezialitäten, wobei sie stets eine elegante Balance zwischen Kraft und Frische wahren.