Im Detail
Grasă de Cotnari ist eine alte, autochthone weiße Rebsorte aus Rumänien, die untrennbar mit dem Weinbaugebiet Cotnari in der Region Moldau verbunden ist. Seit Jahrhunderten wird sie hauptsächlich in Nordost-Rumänien angebaut und ist besonders für ihre edelsüßen, von Botrytis befallenen (botrytisierten) Weine bekannt, insbesondere Trockenbeerenauslesen. Die Rebe produziert relativ große, dickschalige Beeren und kompakte Trauben, die bei später Ernte hohe Mostgewichte erreichen. Die Weine zeichnen sich oft durch üppige Extrakte, eine moderate bis niedrige Säure und kaum vorhandene Tannine aus, was ihnen eine volle und weiche Textur verleiht. Aromen von Honig, Quitte, reifer Aprikose, Birne und blumige Noten dominieren; bei Botrytis entwickeln sich komplexe Nuss- und Marmeladenaromen. Stilistisch reicht das Spektrum von trocken-füllig bis hin zu honigsüßen und sehr langlebigen Weinen. Grasă de Cotnari harmoniert gut mit reifem Käse (z. B. Blauschimmelkäse), Foie gras, süßen Desserts sowie würzigen asiatischen Gerichten und Pasteten, die die Süße und die intensive Fruchtigkeit ergänzen.