Im Detail
Kachuri Mzwane ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Georgien (auch Kakhuri Mtsvane genannt), die traditionell in den östlichen und westlichen Regionen des Landes angebaut wird. Ihr Ursprung liegt in Kachetien, wo sie seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der georgischen Weinkultur ist. Oft wird sie nach traditioneller Art in Qvevris vergoren. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Kachetien, Kartli und Imeretien. Kachuri Mzwane wird sowohl reinsortig als auch in Verschnitten, beispielsweise mit Rkatsiteli, verwendet. Die Weine zeichnen sich durch einen mittleren Körper, eine lebendige Säure und einen moderaten Alkoholgehalt aus. Tannine sind in der Regel kaum vorhanden, es sei denn, die Maischegärung wird verlängert. Das Aromaprofil umfasst frische Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Birne und weißen Blüten, ergänzt durch kräuterartige Nuancen. Bei Qvevri- oder Schalenkontakt entwickeln sich zusätzlich nussige, honigartige und leicht oxidative Aromen. Kachuri Mzwane harmoniert gut mit der georgischen Küche, gegrilltem Fisch, hellem Geflügel, frischen Salaten, milden Kräutergerichten und Weichkäse.