Im Detail
Königsast ist eine sehr seltene, autochthone Rotweinsorte, deren Ursprung vermutlich in Württemberg liegt. Genauer wird das Remstal als ihre ursprüngliche Heimat vermutet. Der Anbau von Königsast ist äußerst gering, da die Rebe anfällig für Pilzkrankheiten wie Peronospora und Oidium sowie für Spätfröste ist, was die Erträge unsicher macht. Die Trauben sind mittelgroß und dichtbeerig. Weine aus Königsast präsentieren sich in der Regel körperreich und mit einer kräftigen Struktur. Aromatisch dominieren dunkle Früchte wie Brombeere und Schwarzkirsche, oft begleitet von würzigen Noten nach Pfeffer und Nelke. Aufgrund ihrer Struktur und Aromatik passen Königsast-Weine hervorragend zu kräftigen Speisen wie Wildgerichten, Rindfleisch oder reifem Hartkäse. Auch zu deftigen Eintöpfen kann sie eine interessante Begleitung sein.