Im Detail
Rabo de Ovelha ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Portugal, die traditionell in den zentralen Regionen des Landes angebaut wird. Ihre historischen Wurzeln liegen in den Gebieten Beiras und Dão. Lange Zeit wurde sie in lokalen Verschnitten verwendet, um Volumen und eine vollere Textur zu erzielen. Die Rebe produziert in der Regel ertragreiche Trauben mit einer relativ dicken Beerenhaut. Die Weine zeigen einen mittleren Körper, moderate bis mäßige Säure und sehr geringe Tannine. Sie reifen zuverlässig, neigen aber bei Überertrag zu neutraleren Aromen. Das Aromaprofil umfasst pflanzliche und florale Noten mit feinen Zitrus- und Steinobstanklängen (Zitrone, Apfel, Pfirsich) sowie dezenter Kräuterfrische. Stilistisch reicht das Spektrum von jungen, frischen Weißweinen bis zu leicht angereicherten oder im Holz ausgebauten Varianten, oft als Verschnittpartner eingesetzt. Rabo de Ovelha passt gut zu Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, leichten Geflügelgerichten, mildem Käse und mediterranen Tapas. Insgesamt ist sie ideal für unkomplizierte, zugängliche Speisenbegleitung.