Im Detail
Saperavi ist eine alte, autochthone rote Rebsorte, die hauptsächlich in Georgien beheimatet ist. Sie ist bekannt für ihre tiefdunkle Farbe und gehört zu den wenigen Teinturier-Rebsorten (Färbertraube), deren Fruchtfleisch ebenfalls rot gefärbt ist. Ihr Ursprung liegt vor allem in der Region Kachetien, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Saperavi findet man aber auch in Imeretien, Kartlien und Racha-Lechkhumi. Die Sorte ergibt körperreiche, tanninreiche Weine mit einer ausgeprägten Säurestruktur. Aromen von dunklen Früchten wie Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume dominieren, oft ergänzt durch Noten von Pfeffer, Leder und Gewürzen. Saperavi wird sowohl in traditionellen Qvevri (Tonamphoren) als auch in modernen Edelstahltanks und Eichenfässern ausgebaut. Die Weine passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, deftigen Eintöpfen, Wildgerichten und reifen Käsesorten. Die Säure und Tannine harmonieren gut mit reichhaltigen Speisen.