Im Detail
Savagnin bianco (Heida) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, deren Wurzeln im französischen Jura liegen und die eine bedeutende Geschichte in den alpinen Regionen der Schweiz aufweist. Im Wallis ist sie unter dem Namen Heida oder Païen bekannt und gilt dort als eine der prestigeträchtigsten Spezialitäten. Die Sorte zeichnet sich durch eine bemerkenswerte genetische Vielfalt aus und ist ein Elternteil vieler bekannter Rebsorten wie dem Traminer. Die Weine von Savagnin bianco (Heida) bestechen durch eine lebhafte, markante Säure und eine solide phenolische Struktur, die ihnen ein enormes Lagerpotenzial verleiht. Stilistisch reicht das Spektrum von frischen, mineralischen Weißweinen bis hin zu komplexen, oxidativ ausgebauten Varianten wie dem berühmten Vin Jaune. Aromatisch dominieren Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern, während gereifte Weine nussige, rauchige und würzige Nuancen entwickeln. Kulinarisch harmoniert Savagnin bianco (Heida) hervorragend mit kräftigen Käsesorten wie Comté oder Raclette, geräuchertem Fisch, hellem Fleisch in cremigen Saucen sowie der würzigen asiatischen Küche.