Im Detail
Savagnin blanc (Heida) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, die ihren Ursprung im französischen Jura hat und eng mit der Traminer-Familie verwandt ist. Historisch vor allem für oxidative Vinifikationen wie den berühmten Vin Jaune bekannt, präsentiert sich die Sorte heute in einer beeindruckenden stilistischen Bandbreite. Die Hauptanbaugebiete umfassen das französische Jura, das Elsass sowie das Schweizer Wallis, wo sie unter den Lokalnamen Heida oder Païen zu höchster Form aufläuft. Die Reben produzieren kleine, dickschalige Beeren, die eine bemerkenswerte Krankheitsresistenz und eine markante Säurestruktur aufweisen. Aromatisch besticht Savagnin blanc (Heida) durch Nuancen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern. Bei oxidativem Ausbau entwickeln sich komplexe Noten von Walnuss, Haselnuss und subtilen Sherry-Anklängen. Die Weine variieren von schlank und mineralisch bis hin zu körperreich und extraktreich. In der Gastronomie harmoniert die Sorte exzellent mit regionalen Spezialitäten wie Comté-Käse, Morcheln in Rahmsauce, gebratenem Geflügel oder kräftigen Fischgerichten. Besonders die oxidativen Varianten sind ideale Begleiter zu würzigen, gereiften Käsesorten und nussigen Speisen.