Im Detail
Savatiano ist eine autochthone griechische weiße Rebsorte, deren Ursprung in Attika liegt. Sie ist historisch die wichtigste Rebsorte für die Herstellung von Retsina. Savatiano (auch bekannt unter anderen lokalen Namen) ist bekannt für ihre Anpassungsfähigkeit und hohe Erträge, wobei die Qualität in kühleren Lagen oder bei Ertragsreduzierung deutlich steigt. Hauptanbaugebiete sind Attika, Böotien, Evia und in geringerem Umfang die Peloponnes. Die Weine zeigen meist einen mittleren Körper, moderaten Alkoholgehalt und eine relativ neutrale bis dezente Säure, wobei Weine aus höheren Lagen eine ausgeprägtere Frische aufweisen. Aromen umfassen Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette), grünen Apfel, Kräuter und florale Noten. Gereifte oder oxidativ ausgebaute Varianten können nussige und ölige Noten entwickeln. Savatiano-Weine passen gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Feta, leichten mediterranen Gerichten und Meze.