Im Detail
Ugni blanc (Weißer Trebbiano) ist eine historisch bedeutsame weiße Rebsorte mit mediterranen Wurzeln, die heute vor allem in Frankreich eine zentrale Rolle spielt. Ursprünglich stammt sie vermutlich aus Italien, wo sie als Trebbiano Toscano bekannt ist, doch ihre größte wirtschaftliche Bedeutung erlangte sie in der Charente für die Produktion von Cognac und Armagnac. Die Rebe gedeiht hervorragend auf kalkhaltigen sowie sandigen Böden und bevorzugt warme, trockene Klimazonen. Die Struktur der daraus gewonnenen Weine ist durch eine markante, hohe Säure, einen eher leichten Körper und eine zurückhaltende Extraktigkeit gekennzeichnet. Das Aromaprofil besticht durch frische Noten von grünem Apfel, spritzigen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und gelegentlich feinen Kräutern. Nach der Destillation oder längerer Lagerung können zudem dezente nussige Nuancen hervortreten. In der Gastronomie harmoniert Ugni blanc (Weißer Trebbiano) exzellent mit frischen Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten, Geflügel sowie Ziegenkäse. Besonders Gerichte mit zitronigen Saucen oder frischen Gartenkräutern profitieren von der lebendigen Säurestruktur dieser vielseitigen Sorte.