Im Detail
Vaccarèse ist eine seltene rote Rebsorte, die hauptsächlich im südlichen Rhône-Tal in Frankreich angebaut wird. Sie ist eine der dreizehn Rebsorten, die für Châteauneuf-du-Pape zugelassen sind, obwohl sie dort nur in geringen Mengen vorkommt. Historisch war sie auch in der Provence und im Département Vaucluse verbreitet. Vaccarèse-Weine sind in der Regel mittelkräftig mit einer helleren Farbe und zeigen Aromen von roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren, zusammen mit würzigen Noten von Pfeffer und Kräutern. Die Rebe liefert Weine mit moderater Säure und feinen Tanninen, was sie zu einer idealen Verschnittrebe macht, die Komplexität und Würze verleiht. Sie wird selten reinsortig ausgebaut. Vaccarèse passt gut zu provenzalischen Gerichten, gegrilltem Lamm, Wildgeflügel und reifem Käse.