Im Detail
Xinomavro ist eine anspruchsvolle rote Rebsorte, die hauptsächlich in Nordgriechenland angebaut wird, insbesondere in Makedonien. Ihr Ursprung liegt vor allem in der Region Naoussa, aber auch Amyndeon und Goumenissa sind wichtige Anbaugebiete. (Auch bekannt als 'Popolka'.) Die Rebe benötigt kalkhaltige Böden und ein kontinentales Klima, um optimal zu reifen. Xinomavro-Weine sind bekannt für ihre hohe Säure und ausgeprägten Tannine, was ihnen ein beachtliches Alterungspotenzial verleiht. Das Aromaprofil umfasst Noten von getrockneten Tomaten, roten Früchten, dunklen Kirschen, Gewürzen, Tabak, Leder, Oliven und erdigen Nuancen. Mit zunehmender Reife entwickeln sich komplexe tertiäre Aromen. Stilistisch reicht Xinomavro von fruchtig-frischen, leichteren Rotweinen bis hin zu strukturierten, lagerfähigen Barrique-Weinen oder Cuvées. Sie passt hervorragend zu kräftigen Speisen wie Lamm, geschmortem Rindfleisch, gegrilltem Fleisch, reifem Käse und mediterranen Gerichten.