Klima & Terroir
Kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern; erhebliche Höhenlagen (typisch 300–700 m) am Hang des Vermio prägen die Reife. Böden sind überwiegend kalkhaltig, tonig und kiesig mit guter Drainage. Die Hanglagen sorgen für Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die Säure und aromatische Frische in Xinomavro bewahren. Mikroklimata und unterschiedliche Hangausrichtungen liefern variantenreiche Weinstile.