Im Detail
Zalema ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Andalusien, Spanien, angebaut wird, insbesondere in der Denominación de Origen Condado de Huelva. Sie ist bekannt für ihre hohen Erträge und dickschaligen Beeren, die sie relativ widerstandsfähig gegen Witterungseinflüsse machen, obwohl sie anfällig für Oxidation sind. Zalema-Weine präsentieren sich meist mit einem mittleren bis vollen Körper, moderater Säure und geringer Tanninstruktur. Das Aromaprofil umfasst Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, blumigen Akzenten und einem subtilen Kräuter- oder Mandelton; in wärmeren Anbaugebieten können reifere Fruchtaromen auftreten. Zalema wird oft sortenrein zu frischen, unkomplizierten Weißweinen verarbeitet, findet aber auch Verwendung in Cuvées oder lokalen Spezialitäten. Sie harmoniert gut mit Meeresfrüchten, frittierten Fischgerichten, Tapas, Gazpacho sowie Reis- und Geflügelgerichten – also leichten bis mittelkräftigen Speisen, die die dezente Frucht und Säure des Weins ergänzen.