Im Detail
Baco Noir (auch bekannt als Baco 22A) ist eine Hybridrebe, die Anfang des 20. Jahrhunderts von François Baco in Frankreich gezüchtet wurde. Sie ist eine Kreuzung aus Vitis vinifera und Vitis riparia. Aufgrund ihrer Frosthärte und frühen Reife ist Baco Noir besonders gut für kühlere Klimazonen geeignet. Heute findet man sie hauptsächlich in Nordamerika, insbesondere in Kanada und den nördlichen USA. Baco Noir Weine sind bekannt für ihre tiefe, dunkle Farbe und ihren hohen Säuregehalt. Die Tannine sind präsent, aber oft gut eingebunden. Aromen von dunklen Früchten wie Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume dominieren, begleitet von erdigen, rauchigen und manchmal ledrigen Noten. Der Ausbau im Holzfass kann Vanille- und Gewürznoten hinzufügen. Baco Noir Weine passen gut zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten, herzhaften Eintöpfen und reifen Käsesorten.