Im Detail
Hondarrabi Zuri (Ondarrabi Zuri) ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich im spanischen Baskenland angebaut wird. Sie ist die wichtigste Rebsorte für die Herstellung von Txakoli-Weinen. Ihr Ursprung liegt in der Provinz Gipuzkoa, wo sie seit Jahrhunderten in den Küstenregionen kultiviert wird. Die Weine sind in der Regel leicht und säurebetont, mit moderatem Alkoholgehalt und oft einer feinen Perlage. Die dünnschaligen Trauben liefern frische, aromatische Säfte. Das Aromaprofil umfasst Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißen Blüten sowie grasige und salzige Nuancen, die den Einfluss des Meeres widerspiegeln. Es werden sowohl stille als auch leicht perlende und gelegentlich schäumende Varianten vinifiziert. Hondarrabi Zuri passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Anchovis, Pintxos, Sushi und leichten Sommergerichten. Die lebhafte Säure macht sie zu einem idealen Begleiter für fettigere Fische und salzige Tapas.