Im Detail
Die Rebsorte Kuhlmann ist eine interspezifische Züchtung, die im Elsass, Frankreich, entstand. Sie wurde von Eugène Kuhlmann zu Beginn des 20. Jahrhunderts gezüchtet, um widerstandsfähiger gegen Pilzkrankheiten wie Mehltau zu sein. Dies macht sie besonders in Regionen mit feuchtem Klima attraktiv. Kuhlmann-Weine (auch bekannt als Villard Noir) zeigen oft eine tiefe, dunkle Farbe mit violetten Reflexen. Im Bukett finden sich Aromen von dunklen Beeren wie Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren, begleitet von würzigen Noten und einem Hauch von Unterholz. Aufgrund ihrer Robustheit wird Kuhlmann oft als Verschnittpartner verwendet, um Farbe und Struktur zu verbessern, kann aber auch reinsortig ausgebaut werden. Reinsortige Kuhlmann-Weine passen gut zu deftigen Gerichten wie Wild, Braten oder kräftigen Käsesorten. Die Säure ist in der Regel moderat, die Tannine können je nach Ausbau variieren und reichen von weich bis präsent.