Im Detail
Mavrotragano ist eine autochthone rote Rebsorte der griechischen Insel Santorin (Santorini), die lange Zeit fast ausgestorben war und seit den 1990er-Jahren von Winzern wiederbelebt wird. Ihre Herkunft liegt eindeutig in der Ägäis, insbesondere auf Santorin, wo vulkanische Böden und ein ausgeprägtes Meeresklima die Rebsorte prägen. Mavrotragano ergibt tieffarbige, tanninbetonte Weine mit einer markanten Säurestruktur und gutem Reifepotenzial. Aromatisch dominieren dunkle Beeren (Brombeere, schwarze Johannisbeere), ergänzt durch Noten von Gewürzen, Kräutern der Garrigue, Lakritz und subtilen rauchigen bzw. mineralischen Tönen, die vom vulkanischen Untergrund herrühren. Stilistisch reicht das Spektrum von konzentrierten, opulenten Rotweinen mit Holzausbau bis zu eleganteren, fruchtbetonten Versionen. Typische Speisenbegleitungen sind Lamm, gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, Wildgerichte, kräftige Käsesorten und würzige Tomatengerichte. Mavrotragano profitiert von einer kühlen Reifephase und selektiver Handlese, um die Balance zwischen reifer Frucht, Säure und straffen Tanninen zu bewahren.