Im Detail
Vidal blanc ist eine weiße Hybridrebsorte, die ursprünglich in den 1930er Jahren in Frankreich von Jean-Louis Vidal gezüchtet wurde (Kreuzung Ugni blanc × Rayon d'Or). Heute findet man sie vor allem in kühleren Klimazonen, da sie eine hohe Säure und gute Frostresistenz aufweist. Die Reifezeit ist mittelspät. Vidal blanc wird häufig zur Herstellung von Eiswein verwendet, aber auch trockene und restsüße Weine werden daraus gekeltert. Strukturell zeigen die Weine meist einen mittleren Körper, eine ausgeprägte Säure und einen moderaten Alkoholgehalt bei sehr geringen Tanninen. Das Aromaprofil umfasst frische Zitrusnoten (Grapefruit, Zitrone), grüne Apfelaromen sowie Anklänge von Pfirsich und Aprikose. Gereifte oder edelsüße Varianten entwickeln Aromen von Honig, kandierten Früchten und exotischen Nuancen. Vidal blanc harmoniert gut mit Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, hellem Geflügel mit Sahnesaucen, leicht scharfer asiatischer Küche und gereiftem Ziegenkäse. Eisweine passen hervorragend zu Desserts wie Crème brûlée oder Fruchttörtchen. Die Vielseitigkeit der Vidal blanc macht sie in kühlen Weinbaugebieten besonders beliebt.