Im Detail
Aidani ist eine autochthone weiße Rebsorte, die hauptsächlich auf den griechischen Inseln der Ägäis, insbesondere den Kykladen, beheimatet ist. (Gelegentlich auch als Aidani Aspro bekannt.) Ihr Ursprung liegt vermutlich auf Santorin, wo sie traditionell angebaut wird. Aidani wird oft als Verschnittpartner für Assyrtiko verwendet, um dessen Säure zu mildern und aromatische Komplexität hinzuzufügen. Die Weine sind in der Regel trocken, leicht bis mittelkräftig und zeichnen sich durch blumige Aromen von Jasmin und Orangenblüten, sowie fruchtige Noten von Pfirsich und Aprikose aus. Die Säure ist moderat, was Aidani-Weine sehr zugänglich macht. Sie passen hervorragend zu leichten mediterranen Gerichten, Meeresfrüchten, Salaten und milden Käsesorten. Einige Winzer experimentieren auch mit Einzellagenweinen aus Aidani, um das volle Potenzial dieser aromatischen Rebsorte zu demonstrieren. Die Weine können jung getrunken werden, profitieren aber auch von kurzer Lagerung.